葡萄酒本身就是一种文化，从葡萄的生长、采摘到酿造、装瓶……所包含的绝不单单只是物质。这般佳酿都源于那颗颗晶莹玲珑的葡萄。白葡萄酒口感柔和，酸味较红葡萄酒来说更加突出，而涩感较轻，所以多受女士欢迎。红葡萄酒由于受酿酒工艺及葡萄品种的影响，单宁较白葡萄酒浓重，涩味强烈，其中酿酒葡萄的品种直接关系到葡萄酒的口感。

　　葡萄酒本身就是一种文化，从葡萄的生长、采摘到酿造、装瓶……所包含的绝不单单只是物质。这般佳酿都源于那颗颗晶莹玲珑的葡萄。白葡萄酒口感柔和，酸味较红葡萄酒来说更加突出，而涩感较轻，所以多受女士欢迎。红葡萄酒由于受酿酒工艺及葡萄品种的影响，单宁较白葡萄酒浓重，涩味强烈，其中酿酒葡萄的品种直接关系到葡萄酒的口感。

　　而世界上有6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出葡萄酒的葡萄品种大概只有50多种左右。今天让带着大家一起学习有代表性的酿酒葡萄品种：

　　红葡萄

　　赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

　　产地

　　法国波尔多、美国加州、澳大利亚、智利、意大利

　　特点

　　皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高单宁，酒体丰厚结实，酒力强劲，酒香以黑加仑为主，带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味，酿成的葡萄酒通常会用橡木桶陈酿，可久藏。该品种是“红葡萄品种”，适应能力强，适合在世界各地种植，酿酒时常与梅洛(Merlot)搭配。

　　NO.2

　　梅洛(Merlot)

　　产地

　　法国波尔多、美国、意大利

　　特点

　　波尔多品种，早熟，产量高，同赤霞珠相比，果实较大，酿成的葡萄酒果香突出，单宁较少，质地柔顺，口感圆润厚实，酸度也颇低，香气以紫罗兰和梅干为主，带有草莓、巧克力和红色水果风味。

　　NO.3

　　黑皮诺(Pinot Noir)

　　产地

　　法国勃艮第(为突出)、法国香槟、新西兰、美国、澳大利亚、南非、德国

　　特点

　　适合在寒冷地区生长，皮薄易腐，产量少，对土壤要求比较高，所以种植并不广泛，所酿成的葡萄酒酸度高，单宁细腻，平衡性良好，年轻时清雅芳香，成熟时温柔细腻，带有果香。贵的葡萄酒罗曼尼?康帝(Romanee-Conti)就是黑皮诺酿造的。同时，黑皮诺也是调配香槟酒重要的红葡萄品种。该品种被称为“红葡萄品种之后”，非常适合酿名贵红葡萄酒。

　　NO.4

　　西拉(Shiraz 或Syrah)

　　产地

　　法国、美国加州、澳大利亚、南非

　　特点

　　适合在温和气候下生长，原产法国罗讷河谷，所酿成的葡萄酒颜色深黑，酒香浓郁多变，酒龄短时以紫罗兰和黑色浆果香为主，慢慢会发展出胡椒、荔枝干和皮革等香气，单宁含量高，口感浓郁，酒体厚实，具有不错的陈年能力。

　　NO.5

　　品丽珠(Cabernet Franc)

　　产地

　　法国波尔多和卢瓦尔河谷、意大利

　　特点

　　历史悠久品种，早熟，单宁和酸的含量都比较低，所酿成的葡萄酒通常带有覆盆子和紫罗兰的香气，伴有铅笔芯味。在波尔多主要用来与赤霞珠和梅洛混合。

　　NO.6

　　佳美(Gamay)

　　产地

　　法国博若莱和卢瓦尔河谷

　　特点

　　原产于勃艮第，目前主要在博若莱大面积种植，果实大，汁多皮薄，酿成的葡萄酒颜色呈淡紫色，单宁含量低，口感清淡，富含新鲜果香。主要用于生产浅龄易饮的葡萄酒，不宜久存，其中以博若莱新酒为出名，在当地的一些葡萄园也可以酿造出适合陈酿的优质葡萄酒。

　　NO.7

　　仙粉黛(Zinfandel)

　　产地

　　美国加州

　　特点

　　原产于克罗地亚，目前是加州种植面积广的品种，糖分高，酿成的葡萄品种酒精浓度高，单宁柔和，口感甜润，带有浆果香，主要用来生产一般餐酒和半甜型桃红葡萄酒。

　　白葡萄

　　霞多丽(Chardonnay)

　　产地

　　法国勃艮第、法国香槟、美国加州、澳大利亚、新西兰、南非、智利

　　特点

　　世界上出名的白葡萄品种，耐霜冻，适应能力强，种植面积广。在比较寒冷的地区，霞多丽能酿造出酒体轻盈，高酸，带有青苹果和青柠檬气味的葡萄酒，而在稍微温暖一些的地区，霞多丽则会更多地呈现出柑橘类的香气，到了炎热地区，则变为柠檬、菠萝、芒果和无花果的香气。该品种适合在橡木桶中陈酿，其香气能够同来自橡木桶的香草和奶油香完美结合，口感也更加圆润醇厚。除了酿造干白，霞多丽也多酿成起泡酒，在法国的香槟产区占有非常重要的地位。