上次傅园慧那篇荐酒文之后,就有人问,啊,酒不是越陈越香吗?你怎么推荐的路易斯、骑士、城堡都是2013年、2014年这么近的年份的呢？

　　问到这里呢，那就系统地给你们普及普及这方面的知识。

　　首先要明确一点，葡萄酒不同于白酒，并不是年份越久越好。

　　酒瓶上写的年份，指的是葡萄采摘的年份（非酿酒的年份，也非灌装或出厂的年份）

　　每个国家和产区，会对年份标识有一些法定的要求，大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。（也就是说，哪怕是拉菲，也会含一定比例的往年葡萄酒）其目的，是为了保持品牌口感的一致性。

　　1、年份越老越好？

　　No！葡萄酒在适饮期饮用。

　　不同的葡萄酒，适饮期是不一样的，有的酒可以存放上百年，而有的则只能存放一年左右，绝大部分市场上销售的中低价位（300元以下）葡萄酒适饮期在五年以内。

　　2、年份影响很大？

　　No！对于这一点，首先要认识到，年份，给了葡萄酒什么，毋庸置疑，年份给了用来酿造当年葡萄酒的“葡萄”。葡萄酒的品质，70%取决于葡萄的品质，葡萄的品质取决于当地的“气候、天气、土壤、种植方式”。

　　而其中变数的，是天气，比如说雨水多、有龙卷风、下冰雹了等等。而这种属于少见的天灾，并不是每一年每个产区都会发生，除非在天气的确非常不稳定的产区。而其他三种因素是相对稳定的，所以说年份对酒的影响也不是很大。

　　3、经典年份适用？

　　No！因为82年的拉菲，很多人就会误认为82年是红酒的好年份。也有因为2009年的一个经典年份，又让很多人误会2009年是一个经典年份。

　　经典年份不假，但这些指的都是波尔多，波尔多的气候与天气，只能代表波尔多本地，并不是说82年和2009年都是好年份。

　　另外，哪怕就是在波尔多，经典年份也不是针对所有酒款，因为红葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的，红葡萄希望天气可以帮助它完全成熟，而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。所以非常常见的是，对于红葡萄酒来说不是好年份的时候，对于甜白葡萄酒来说确实是很好的年份。而对于红葡萄酒来说非常好的年份，甜白葡萄酒可能会宣布停产。

　　4、没有到或者过了适饮期的酒是否不能喝？

　　No！过了适饮期，不代表不能喝或者变质，只是口感相对没有那么大的强度，芳香物质有些减少。没有到适饮期的酒，也不代表不能喝，只是单宁不会那么成熟柔顺。

　　5、是否在销售的酒都是在适饮期的酒款？

　　No！一般情况下，市场上在销售的酒款，不会是到了适饮期的，而更常见的是，还没有达到适饮期的。

　　因为如前文所说，适饮期的取决因素不完全决定于年份，储藏的方式环境的影响也非常重要，有可能会加速葡萄酒的成熟。所以，比如波尔多的名庄酒，一般都是在适饮期之前购买，因为达到适饮期之后，价格会更高。

　　所以建议不要把年份和适饮期作为选酒的首要标准，除非，你非要跟自己过不去！